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技術(shù)文章

黃曲霉毒素檢測(cè)儀的使用

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大米、花生、玉米等糧食若是保存不好就會(huì)發(fā)霉,這時(shí)黃曲霉菌就會(huì)分泌出一種毒素“黃曲霉毒素"。之前有媒體報(bào)道過(guò)“毒大米",后來(lái)經(jīng)過(guò)檢驗(yàn),發(fā)現(xiàn)抽檢樣本中黃曲霉毒素B1含量嚴(yán)重超標(biāo)。黃曲霉毒素本省就有很強(qiáng)的毒性,是強(qiáng)致癌物質(zhì)。這也提醒我們,糧食發(fā)霉了就不要食用了,省得因小失大。食品加工企業(yè)也要做好食材的檢驗(yàn)工作,不要生產(chǎn)黃曲霉毒素超標(biāo)的產(chǎn)品。可以使用黃曲霉毒素檢測(cè)儀這一類(lèi)的快檢儀器提前化驗(yàn)一下。  

經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素耐高溫,當(dāng)加熱到280℃以上才能破壞其毒性。也就是說(shuō)正常的烹飪是難以去除掉黃曲霉毒素的。黃曲霉毒素的毒性很高,其主要損壞人體肝臟,誘發(fā)肝癌,還可以誘發(fā)骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。  

在食品安全領(lǐng)域中,黃曲霉毒素對(duì)食品原材料和成品的污染問(wèn)題一直都存在,尤其是我國(guó),我國(guó)很多地區(qū)都在食用玉米、花生。國(guó)家制定了食品和飼料中黃曲霉毒素限定標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)。限制各類(lèi)食品中的黃曲霉毒素含量,盡可能維持低水平方能保障人類(lèi)免受其傷害。在一些氣候溫暖潮濕的地區(qū),比如我國(guó)南方,需要將糧食存儲(chǔ)在低溫、干燥、通風(fēng)的地方,防治霉變。一定要注意,不能食用發(fā)霉了的糧食作物,不要因小失大,自己的身體自己保護(hù)!

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